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凍干枸杞與曬干枸杞的區(qū)別有多大？枸杞是茄科植物，具有食用和藥用價(jià)值。凍干枸杞就是采用真空冷凍干燥工藝進(jìn)行干燥的枸杞，是在真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)完成干燥過程的，而曬干枸杞是采用傳統(tǒng)的晾曬工藝制得的。凍干的枸杞與晾曬的枸杞有很大的區(qū)別主要如下：首先由于工藝的區(qū)別，外觀差別很大。凍干枸杞是在真空冷凍干燥機(jī)（俗稱凍干機(jī)）上完成的，整個(gè)過程沒有外界的灰塵，所有凍干枸杞表面干凈。其次由于是在低溫下進(jìn)行的冷凍干燥，凍干枸杞的色澤鮮艷，顆粒飽滿，不像曬干由于縮水而變得干癟，表面有糖會(huì)發(fā)生粘連。其次是營養(yǎng)成分差別很大，采用凍干法獲...

1-8 2020
凍干機(jī)上與溫度有關(guān)的這些事首先來說說溫度的概念，溫度是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運(yùn)動(dòng)的劇烈程度。因此溫度低物質(zhì)熱運(yùn)動(dòng)就慢，而溫度高物質(zhì)熱運(yùn)動(dòng)就劇烈，因此真空冷凍干燥采用的是低溫的干燥方法，物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)緩慢，因此效率就和溫度高比就低。而為了提高效率就必須提高溫度，因此凍干上溫度每升高一度，就意味著節(jié)省一大筆錢，而這個(gè)溫度升高的極限是有限制的，否則就變成了蒸發(fā)干燥了。溫度必須在升華階段保證低于制品的共熔點(diǎn)溫度或者塌陷溫度，否則就凍干失敗。溫度是表征，不能衡量其能量的多少，3度的物質(zhì)的能...

1-7 2020
凍干機(jī)上的溫度有多重要？做凍干的都知道，凍干有很多優(yōu)點(diǎn)，但是也知道凍干是一個(gè)耗費(fèi)成本比較大的干燥的方法，而對于不得不通過凍干法獲得制品的，那么提高凍干效率就顯得非常關(guān)鍵和必要了。凍干的影響因素很多，比如溫度，壓力，容器類型，凍干機(jī)的溫度場分布，保溫效果好不好，機(jī)器屏蔽外界熱的能力，樣品裝液高度，樣品中的保護(hù)劑和成分，諸多因素，而這些因素帶來的影響又不是簡單的線性關(guān)系，所以凍干就比較復(fù)雜了。但是話又說回來，當(dāng)選定了機(jī)器，選定了裝液高度，配好了溶液配方，選好了裝液容器，再這些條件都一致的情況下，來研究凍...

1-7 2020
工作壓力對真空冷凍干燥速率的影響真空冷凍干燥也叫凍干，就是在一定的溫度下將含水物質(zhì)凍結(jié)，然后在一定的壓力下和低溫下進(jìn)行升華，脫除水分。真空冷凍干燥有其他干燥方法沒有的眾多優(yōu)點(diǎn)，比如保持生物活性，保持物質(zhì)性狀，快速復(fù)水等，但是真空冷凍干燥耗時(shí)長，耗電大，成本高，因此提高凍干效率是非常必要的。提高凍干效率就是提高干燥效率，就是通過一定的手段加快升華和解析。影響真空冷凍干燥的速率的因素多而復(fù)雜，真空冷凍干燥室內(nèi)的壓力（由于是真空壓力，所以一般說真空）是影響凍干效率的主要因素之一，因此通過控制真空能改善提高凍干效率...

1-7 2020
凍干機(jī)配套真空泵知識(shí)普及凍干機(jī)的真空系統(tǒng)是由干燥箱、冷阱、真空管道、中隔閥，摻氣閥及調(diào)節(jié)閥，真空泵等組成。凍干機(jī)的冷阱是起到凝結(jié)升華出來的水蒸氣的作用，必須是和真空泵一起控制的，如果沒有冷阱，單純靠真空泵是維持不了真空升華的，通過控制冷阱的溫度，能控制升華制品的升華速率和升華出來的水蒸氣的凝結(jié)速率。而真空泵主要是抽除大氣中滲漏進(jìn)去的水汽及升華出來的不可凝性的氣體，如果真空泵大量抽除水蒸氣就會(huì)造成真空泵效率降低，壽命減少。當(dāng)容器中的壓力低于大氣壓力時(shí)，把低于大氣壓力的部分叫真空，由于凍干是低于三相點(diǎn)，...

1-6 2020
真空冷凍干燥機(jī)常用真空測量儀器凍干機(jī)也叫真空冷凍干燥機(jī)，就是凍干升華過程中是在真空狀態(tài)下完成的，而這過程真空度的好壞，決定了產(chǎn)品的質(zhì)量及凍干的效率，因此在真空冷凍干燥機(jī)上真空的數(shù)值非常關(guān)鍵，真空的控制非常重要。而獲得可靠的真空數(shù)值才能利用這個(gè)數(shù)值去分析和驗(yàn)證我們的設(shè)計(jì)，將凍干效率提高，凍干制品質(zhì)量提高。真空測量的儀器叫真空計(jì)，也叫真空表，是測量真空度或氣壓的儀器，而不同的真空范圍應(yīng)用的真空計(jì)也不同。真空計(jì)是利用不同氣壓下氣體的某種物理效應(yīng)的變化進(jìn)行氣壓的測量，在科研和工業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用。按照真空計(jì)測量原理...

1-6 2020
凍干機(jī)上的真空控制實(shí)現(xiàn)方式凍干制品的獲得是通過在低溫下凍結(jié)，在共熔點(diǎn)溫度下升華，之后升到zui高容許溫度進(jìn)行解析的，而升華的發(fā)生就是在制品的三相點(diǎn)以下，也就是在三相點(diǎn)以下進(jìn)行的升溫，制品在固體狀態(tài)不經(jīng)過液體狀態(tài)直接升華成蒸汽，被冷阱捕獲，通過真空泵和真空系統(tǒng)控制真空，從而終獲得凍干制品。整個(gè)過程中有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一是預(yù)凍，預(yù)凍必須凍實(shí)，必須保證制品的溫度降到共晶點(diǎn)以下，才能保證整個(gè)制品都是固體狀態(tài)。二是升華階段的控制，升華過程中的熱量控制，溫度和真空的補(bǔ)給或者控制不能使得制品的升華溫度超過共熔點(diǎn)溫度或者...

1-6 2020
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的速凍工藝包含哪些技術(shù)當(dāng)前，食品加工技術(shù)的一個(gè)重要趨勢是較大限度的保持食品的營養(yǎng)和色香味，而凍干工藝和設(shè)備的選擇對食品產(chǎn)品的營養(yǎng)、色香味有很大影響。食品凍干，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的性能直接影響到凍干食品的質(zhì)量與價(jià)值。近幾年我國相繼開發(fā)出了各種多功能、率、低能耗、適應(yīng)性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)，食品凍干技術(shù)和設(shè)備還是取得了不少進(jìn)步。實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的速凍工藝包含哪些技術(shù)：浸泡法：將物料浸泡于液氮、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進(jìn)行迅速凍住。此法凍住速度較快。直冷法：將制冷劑或冷媒置于蒸騰排...

1-6 2020

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